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Paiche/Pirarucú (Arapaima gigas)

Considerado el Rey del Amazonas este pez de agua dulce es muy especial. Tiene una especie de pulmones que le permiten respirar aire de la atmósfera. Es una de las especies de agua dulce mas grande del mundo, llegando a medir hasta 3 metros de largo y pesar hasta 250 Kg. Ademas, este pez prehistórico habita nuestro planeta desde el periodo Mioceno.

Actualmente se trata de una especie protegida, sin embargo, gracias a esfuerzos realizados en la región amazónica ahora podemos contar con este producto sin afectar su sustentabilidad ya que no es extraído del medio silvestre. El Paiche que ofrecemos viene de proyectos de acuacultura en donde se controla desde la reproducción hasta la cosecha del mismo sin intervención genética o química.

Esta especie tiene un alto valor nutricional comparado con otras especies de agua dulce. Su carne concentra elevados valores de proteína, superiores incluso a muchas especies marinas. Cada 100 grs de carne proveen 20 grs de proteína. Ademas contiene bajos niveles de grasa comparado con otras especies de pescado de carne blanca, lo cual le brinda un sabor muy sutil que le permite a los chefs dar vuelo a su creatividad con una gran variedad de platillos.

Presentacion: Lonja sin piel de 2 a 4 kg. cada uno.